Att äta en balanserad kost

balanced diet

Att äta bättre mat är något som blivit allt mer populärt samt att det blir allt fler som förstår innebörden av att ju bättre mat du äter desto bättre mår du. Idag så är det svårt att argumentera att det mest hälsosammaste och miljövänligaste är veganism. Det första många kan tänka på är att en vegetarian är detsamma som en vegan. Den största skillnaden är att som vegan avsäger du dig helt enkelt från allt som är animaliskt. Så inga läder eller skinn kläder, inget som är djurtestat och inga ägg eller mejeriprodukter. Att vara vegan är dock varierande från person till person.

I överlag när det kommer till att äta hälsosamt så är det viktigaste att du balanserar ditt intag av protein, kolhydrater, mineraler, vitaminer och fetter. Det svåraste här är att veta vad du bör och inte bör äta för det kan skilja sig rätt stort på vad du behöver och inte behöver mellan olika typer av fetter och kolhydrater till exempel. Man bruka prata om långsamma och snabba kolhydrater. Snabba kolhydrater finns i saker som potatis, vitt ris eller produkter som har höga sockervärden och dessa kolhydrater är bra för dig som tränar och behöver få tillbaka energin.

En hållbar framtid

Eco-Living

Vikten i att kunna ha en hållbar framtid är idag större än något annat. I hundratals år har vi sakta men säkert förstört vårt enda boende, Jorden. Idag tar vi dock många och framförallt stora steg i att bevara moderjord.

Mat och hälsoprodukter

Ett av metoderna till en hållbar framtid är att vara ekologisk. I allt vi konsumerar idag, inte bara i vad vi äter men även använder så behöver man vara eftertänksam på hållbarhet. Hos EcoLiving så hittar vi idag en mängd ekologiska produkter, allt från mat till skönhets produkter som vi kan använda oss av i vår vardag. En klar fördel med ekologisk mat är att man till exempel år en betydligt bättre hälsa. Man slipper även risker som kan förekomma av att bekämpningsmedel som inte får användas på frukt och grönt om det ska bli klassat som ekologiskt.

Förnyelsebar energi

En annan men mycket stor del i tänkandet kring en hållbar framtid är att man ska ha ren och förnyelsebar energi. Detta kan vi få genom att nyttja oss av vattendrag, solceller som fångar upp solens energi och vindkraft. Dessa saker finns och förorenar inte naturen. Dock så är dessa teknologier fortfarande i tidigt stadium. En annan energi metod är att man forskar kring fusionsreaktorer, hos Ny Teknik kan man läsa flera intressanta artiklar om detta. Kortfattat så skapar vi en maskin som tar små doser av atomer och molekyler och smälter dem samman i extrema temperaturer. Vi bygger en konstgjord sol. Problemet är att detta är extremt kostsamt, uppemot flera miljarder dollar talas det om. Summor man hellre kanske vill lägga på redan befintlig och beprövad forskning.

Hemlagat från grunden – nyckeln till hälsosam kost

burgers

En stressig vardag brukar tyvärr innebära att saker som exempelvis mat nedprioriteras, och man äter halvfabrikat och onyttigheter istället för hemlagad mat. Den här typen av processad mat är i de flesta fall inte lika mättande som hemlagad mat, då den saknar både fibrer och rejält raffinerade kolhydrater och man har inte som med hemlagat mat 100% koll på ingredienser och tillagning.

Att säga att du inte har tid är en enkel ursäkt till dåliga matvanor, men faktum är att det inte alls behöver ta mycket tid eller ork för att säkerställa ett hälsosamt matintag i veckorna. Egna såser är utmärkt att fixa på egen hand då de färdigköpta innehåller en hög fetthalt och onödiga ingredienser man knappt kan stava till. Det smarta med att göra sina egna såser är att de enkelt kan frysas ner och sedan värmas upp på nytt och serveras till kött eller fisk men även som exempelvis pastasås. Ett tips är att ägna en dag i veckan åt att tillaga mat från grunden som du sedan kan frysa ner portionsvis inför den kommande veckan.

Den senaste tiden kan vi dessutom läsa om hur dåligt det färdigmalda köttet vi hittar i butikshyllorna många gånger är. Är det inte falska markeringar om köttets ursprung handlar det om utgånget kött som malts ner på nytt. Att investera i en egen köttkvarn är därför både nyttigt och smart. Din köttfärssås och hamburgare kommer definitivt att smaka godare då du kan göra burgare på kött av bättre kvalitet.

Gör som på den gamla goda tiden och leta efter lokala handlare när det gäller dina matvaror. Köp grönsakerna hos en grönsakshandlare, leta upp en lokal slaktare där du handlar ditt lokala kött och varför inte se om du kan köpa ägg hos en bonde. Du kommer förvånas över hur kul det är att faktiskt göra allt från grunden!

Vardagstipset

klocka2Klockan ringer vid 05:55 och det är dags att kliva upp. Dusch följt av en snabb frukost bestående av fil, flingor och en slarvigt bredd knäckebrödssmörgås. Jobb 7-16 och återkomst till hemmet vid 18:30 efter att tandläkaren eller gymmet avklarats. Dags att laga mat.. eller?

Ni förstår nog var jag är på väg, efter en sådan lång dag är det inte så värst härligt att när man kommit hem, (eventuellt ännu senare eftersom man glömt att handla), ställa sig för att laga en näringsriktig och god middag. Då känns det nog ofta närmare till hands att svänga förbi den lokale pizzabagaren eller slänga in något i mikrovågsugnen.

Suck, ja, kanske du tänkte nu. Men det senare, alltså att slänga in något i mikron är precis det detta tips ska handla om. Det handlar däremot inte om att stoppa in en pan-pizza eller en färdigrätt, nej det handlar om den gamla klassikern med det något tråkigt klingande namnet – matlådor.

Mikrovågsugn

Detta är ett bra tips oavsett hur din familjekonstellation ser ut. Är du ensamstående? perfekt, då kan du ju alltid bestämma vad matlådorna ska innehålla. Småbarnsförälder? Då har du kanske annat att göra än att laga mat just då.

Det du ska göra: Handla ordentligt på söndag förmiddag och ägna delar av eftermiddagen till att tillaga en eller flera maträtter som du kan äta av under flera dagar. Det blir inte riktigt lika jobbigt att komma hem den tiden då du med mikrovågsugnens tillåtelse får lov att direkt slå dig ned i den mjuka soffan framför tv:n – eller vad du nu känner för att göra.

Har du dåligt med idéer på maträtter att laga till dina värdefulla matlådor? Ta då en titt på vår receptsida, där kan du få goda tips!

Eko – en livsstil

Ett ekologiskt liv

Ett ekologiskt liv

Om du vill äta ekologiskt, på riktigt, går det inte bara att nu och då titta efter de eko-märkta varorna på Ica. Du måste faktiskt ändra din livsstil för att på allvar kunna göra skillnad.

Visst kan vi alla vilja göra förändringar i små steg, kanske blir vi stoltare och gladare av att välja nyckelhålet när vi står i bröddisken men hur stor skillnad gör det egentligen? Spelar det någon roll om du väljer kravmärkt? Nja, skulle den här bloggaren vilja säga. Visst är det bättre att maten lever upp till vissa krav men kraven är lågt satta. Krav har så vitt jag vet den högsta nivån av kravställande när det gäller de olika märkningarna men det betyder inte att det är garanterat ekologiskt. För att kunna handla ekologiskt på riktigt behöver du själv sätta kriterierna, ingen märkning gör det åt dig idag.

Det här betyder också att det är vissa produkter du helt måste strunta i. Ett exempel är ägg, tror du, på allvar, att man kan framställa ägg på ett hållbart sätt? Du har fel i så fall. Om vi pratar frigående höns, utomhus, vilket är den finaste av deras märkningar så handlar det om tusentals höns på ett litet område och då har vi inte ens börjat reagera på vad de äter. Det är inte ekologiskt, det är ett steg i rätt riktning men det är fortfarande industriellt jordbruk.

Var tusan ska man börja då? Du kan börja hos någon av de handlare som handlar med ekologisk mat. Jag började på Eco Living.

Sedan är det bara att handla med samvetet. Välj bort de produkter du vet att det är omöjligt att nå en vettig standard på, oavsett märkning. Här gäller det att läsa på om man inte sedan innan har god koll på jordbruket. Och så gäller det att vara hård, mot både tillverkar, odlare, uppfödare och mot sig själv. Om du vill få till en förändring på riktigt krävs det att du tar i.

Utrusta köket med rätt knivar

Kniven är ju ett ovärderligt redskap i köket. Men hur många behöver man och vilka modeller finns det egentligen? Här tänkte vi gå in lite i detalj på detta och se till att ni har en bra uppsättning knivar i köket.

köksknivar_263244437

Vanliga knivmodeller

Det finns en hel del olika knivmodeller och medan man kanske inte är i behov av alla dessa har de fortfarande sina anpassade arbetsområden:

  • Kockkniv
  • Brödkniv
  • Grönsakskniv
  • Skalkniv
  • Fågelkniv
  • Filékniv
  • Debaslipad kniv
  • Allkniv

Att köpa en uppsättning

Är man ute efter att köpa ett antal knivar till köket gör man sig själv en tjänst om man letar upp en butik med ett riktigt bra utbud. På så sätt kommer man kunna få en allsidig uppsättning utan att behöva köpa från flera olika butiker.

Kockkniven är en väldigt bra grund att börja med och både grönsakskniven och brödkniven är utmärkta kompletteringar. Köper man bara en kniv utöver kockkniven bör man dock satsa på grönsakskniven. Den är ofta att föredra när man hackar och skivar både frukt och grönsaker tack vare sin höjd.

Brödkniven är en riktigt bra tredje kniv då den inte bara kan användas för att sköra upp bröd utan passar även perfekt för andra livsmedel som har ett hårdare yttre och mjukare inre.

Lägger man även till en fjärde kniv kan det vara riktigt praktiskt att ha en bra filékniv i köket. De flexibla knivbladet är precis vad man vill ha många gånger när man skär både kött och fisk.

Hantera kniven rätt

Att ha en bra kniv och veta hur man hanterar den är så klart inte samma sak. Att lära sig hur man hanterar kniven rätt är något man måste lära sig. Tittar man på hur kockar använder kniven skiljer sig detta ofta från hur vanliga Svenssons gör det. På nätet finns det utförliga beskrivningar på hur man gör detta, och gott om videos man kan lära sig av, som den nedan.

Lär dig välja rätt vin

Svensken blir alltmer intresserad av att lära sig mer om vin, allteftersom vinet blir en mer normaliserad måltidsdryck. Många av oss vet dock inte mer än att rött passar bra till nötkött och att vitt vin ska man dricka till fisk. Rosévin betraktas av de flesta som ett lämpligt vin att dricka på egen hand men vi vet egentligen inte hur vi bäst matchar det med mat.
Vinkällare
När det handlar om att välja rätt vin finns det egentligen inga regler skrivna i sten. Den som vill dricka ett torrt vitt vin till oxfilé kan mycket väl göra det – så länge man känner att kombinationen smakar bra. Vill man dock få bästa möjliga smakupplevelse av maten och drycken skall man nog följa vissa riktlinjer.

Till lamm eller nötkött passar det bäst med ett smakrikt rödvin, det är den allmänna hållningen. Att fisk avnjutes bäst med vitt vin är fortfarande huvudregel men där finns kriterier om fisken är fet eller mager och vilka tillbehör som serveras. Även där är rådet smakrikt vin, då till fisk med mycket tran, till exempel. Till curry och andra kryddstarka rätter rekommenderas syrafriska, söta viner då kryddstark mat annars lätt förtar smaken från fylliga, komplexa viner.

Vill du lära dig mer om vin?

Ett gott tips är att gå med i en vinklubb som exempelvis Mammamia Wine Club. Där är det italienska viner från berömda vingårdar som gäller. Medlemmar kan inhandla några av Italiens bästa viner. Man väljer bland viner som testats av tusentals. Man får hjälp att matcha vinet till maten och kan komma med på resor till vingårdarna.

Ett radioprogram som är värt att lyssna på är vintips med Carl Jan Granqvist. Carl är en av Sveriges mest kända vinkännare. Han har en del fina titlar och har varit gästgivare vid Grythyttans gästgivaregård bara för att nämna något ur en diger lista. I sju år har vi kunnat höra de uttömmande förslagen som levereras veckovis. Beskrivningarna är många gånger så målande att man faktiskt känner både lukt och smak när man lyssnar.

Barnfavoriter

Barnmat

Vi har hittills skrivit en del om goda maträtter som oftast har haft influenser från det italienska köket. I denna artikel som kommer att handla om barns favoritmaträtter och efterrätter så kommer detta inte helt att frångås, men det kommer även några andra favoriter från andra influenser.

Maträtter

Spagetti med köttfärssås

En riktig klassiker som finns i lika många utföranden som det finns matlagare. Med och utan lök, med och utan grädde – och så vidare. Barn kan som du kanske vet vara lite kinkiga när det gäller mat och även om det är bra att de får lära sig att äta all typ av mat så kan det vara en bra idé att försöka hacka löken så fint som möjligt, alternativt skippa den helt. Just gul lök som har en ganska distinkt smak brukar kunna vara något som barn inte tycker om.

Korvstroganoff

Korvstroganoff är också en klassiker som finns i lite olika utföranden på samma sätt som köttfärssåsen. Det är populärt att äta korvstroganoff tillsammans med ris. Ingredienserna för en variant av rätten kan vara följande:

  • Falukorv
  • Gul lök
  • Grönsaksbuljongtärning
  • Grädde
  • Soya
  • Kryddor

Falukorv och makaroner

Givetvis måste en av de svenskaste rätterna vara med på denna lista. En av de största orsakerna till att falukorv med makaroner är en sådan stor favorit beror på att det är en väldigt enkel maträtt. När barn är yngre så är det många som inte tycker om när det är många ingredienser i maten. Kanske vet de inte vilka alla ingredienser är och vet inte om det kommer att smaka gott eller inte – och vill därför inte smaka. Det problemet finns inte med falukorv och makaroner.

Fler av barnens favoritmaträtter kan du hitta på Coop.se som även ger några smarta tips när du lagar mat åt barnen.

Efterrätter

Tårta

Man brukar tala om att vi äter med både munnen och med ögonen. Denna ”regel” gäller även för barn. Som vi beskrev det ovanför så händer det att barn bedömer maten innan de smakat eftersom de inte känner igen alla ingredienser. Tårtor är helt klart en favorit även för barn, men de får inte heller vara för avancerade. Säkra kort brukar vara chokladtårta eller kladdkaka. Gräddtårtor är oftast okej, men alla barn tycker inte om grädde. Något som barn däremot tycker om är en väldekorerad tårta. Exempel på dekoration som vi nästan kan garantera att ditt barn kommer älska är något som kallas för tårtbilder och oblater.

Glass

Glass är och kommer troligtvis alltid att vara en barnfavorit. Det är också tacksamt för dig som förälder eftersom det inte kräver någon speciell förberedelse om du bjuder till kalas, det är ju bara att öppna glassförpackningen och skruva av korken till kolasåsen så är du hemma!

Det italienska köket

Det italienska köket är ett av de mest variationsrika köken i världen och det är definitivt inte svårt att hitta något man tycker om. Snarare är det nog så att det kan vara svårt att välja mellan alla delikata anrättningar som finns att tillgå i det italienska köket.

Risotto

Risotto

En italiensk klassiker som går att variera på alla möjliga vis och som dessutom är enkel att göra är någon form av risotto. En risotto består av ris och oftast även någon annan ingrediens som till exempel lök, svamp eller skaldjur och oftast också någon form av riven ost. Det allra viktigaste med en risotto är den är krämig, vilket gör att den blir sådär riktigt härlig som en risotto ska vara.

Pastarätter

Olika typer av pastarätter är kanske den typ av mat som de allra flesta förknippar med just det italienska köket, vilket inte är så konstigt då pastan utgör en av grundpelarna inom italiensk kokkonst. En pasta eller kanske snarare det man äter till pastan, oftast någon form av pastasås kan i princip varieras i det oändliga.

Några pastasåser är dock mer vanligt förekommande än andra som till exempel Bolognese, som är en form av köttfärssås, Carbonara, där bacon, ägg och grädde utgör stommen samt Vongole i vilken musslor är huvudingrediens.

Andra typer av pastarätter är till exempel lasagne som görs i ugn samt ravioli som är små pastakuddar med fyllning inuti, vilka precis som en pastasås kan varieras efter tycke och smak.

Övriga typiskt italienska maträtter inkluderar bland annat minestronesoppa, pizza samt efterrätter som tiramisu och panna cotta.

Italiensk mat

Italiensk matVi svenskar har en tendens att lockas av det italienska köket. Det är vi förstås inte ensamma om att göra med tanke på hur populär den italienska matkulturen är världen över. Det är bara att tänka på pizzan så förstår man storheten direkt.

Men det italienska köket är så mycket mer än bara pizza. Den som letar spännande recept på både pastarätter och rätter som består av risotto har mycket att hämta. Klassiska ingredienser i det italienska köket är tomat, vitlök och parmesan. Den sistnämnda ingrediensen är mer eller mindre ett måste. Antingen används parmesan direkt i matlagningen eller så strör man parmesan över maten när den är färdiglagad.

Det är sällan en italiensk måltid består av färre än 3-4 rätter. I Italien ska måltiden vara en fest – även till vardags. Det har sina rötter i att sammankomsten med familjen är viktig i Italien, och att sitta till bords och frossa ger utrymme till socialisering. Typiskt är att måltiden består av minst två varmrätter som kallas primo och secondo. Primo serveras oftast utan kött och är baserad på pasta. Tortellini och gnocchi är exempel på olika sorters pasta som serveras.

Om det förekommer kött så är det endast i ytterst små mängder. Desto mer kött förekommer i den andra varmrätten- secondo. Vanligtvis serveras kalv, fläskkött eller kyckling. Fisk förekommer givetvis också, och vilken fisk som serveras beror oftast på vilka lokala fisksorter som erbjuds. Till köttet som serveras i secondo så väljer man alltid en sidorätt, contorni som oftast består av en sallad eller kokta grönsaker.