ca 25 bullar
0,5 l vatten
ca 2 dl grovt rågmjöl
ca 2 dl grahamsmjöl
Detta blandas på kvällen och får stå i rumstemperatur.
På morgonen tillsätts:
1,5 tsk salt
½ pkt jäst
1 msk olivolja eller mjukt smör (inte margarin)
Vetemjöl till lagom fast deg (gärna Saltås vetemjöl, inte
helt kritvitt)
Låt jäsa minst 2 timmar, helst 3 timmar. Baka ut bullar och låt dem jäsa på plåt med bakpapper eller smörad plåt. Grädda dem i 275 grader ca 6 min. Det är en smaksak om man tycker om dem välgräddade med lite färg eller mjuka och saftiga utan färg. Eftersom det inte är något sött i, tar det ganska lång tid innan det blir något brunt på ovansidan. De ska kännas stadiga att ta i, de mjuknar när de kommit ut ur ugnen.
Denna limpa bakades på grahamsmjöl och vetemjöl. Den innehöll ingen jäst utan istället ett hemgjort jäsmedel på honung, mjöl och vatten. Degen får jäsa länge och gräddas i lergrytor, Römertopf. I boken Dagligt bröd av Annelies Schöneck, Syrans förlag, beskrivs metoden att baka på det här sättet.
2 portioner:
4 dl lättyoghurt naturell (eko)
1 dl frysta hallon
1 banan, väl mogen med svarta prickar
ev. flytande honung
1. Blanda alla ingredienserna och kör till en slät dryck. Använd
en mixer eller mixerstav.
2. Smaka av om det behövs någon honung, är drycken tjock kan
man späda med lite mjölk.
3. Serveras genast, drycken skall vara nygjord och kall.
Detta är det ursprungliga receptet, vid mellanmålet blev det mindre
mängd hallon och något mindre banan av ekonomiska skäl. Om normalfet
variant önskas, går det lika bra med mild ekologisk yoghurt eller
att tillsätta en sked ovispad vispgrädde.
225 g tofu
1 msk honung eller lönnsirap
ev. 1-2 msk olja med mild smak
1-2 tsk citronsaft
½ tsk kanel
1/3 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
3/4 dl hackade russin
ev. 3/4 dl hackade valnötter
Mixa allt utom russin och ev. nötter. Blanda i dessa med sked. Breds på smörgås, gärna med ett par äppelskivor på. Hållbar ca 3 dagar i kylskåp.